Dienstag, Mai 01, 2007
Sushi in Bern
Aktualisiert: 3. September 2007
Gestern Donnerstag stand für einmal ein kulinarischer Höhenflug auf dem Programm: Während ich mit der Kollegenschaft normalerweise Fast-Food-Tempel unsicher mache, sollte es heute gesunde Hausmannskost sein. Und so richtig einheimische dazu.
Was liegt also, näher als sich mit Nigiri und Maki vollzustopfen? Der Kenner der japanischen Küche weiss sofort, dass es sich hierbei um Zubereitungsarten von Sushi handelt. Rohem, möglichst frischem Fisch, wahlweise mit Seetang und Gurken gerollt.
Doch wo in Bern kann man sich auf diese feine japanische Weise verköstigen? Ich versuche in diesem Artikel, genau dies für die Innenstadt Bern aufzuzeigen. Wer weitere Lokale kennt: Bitte per Kommentar melden, merci!
MIGROS Marktgasse
MIGROS • Marktgasse 46 • 3011 Bern • migros.ch
Dass die Gourmessa-Abteilung Sushi-Packungen führt, war mir bereits vor einiger Zeit aufgefallen. (Arbeits-)Kollege Stalder wies mich aber vor einigen Tagen darauf hin, dass es günstigere und frischere Sushi auch im MIGROS selbst gebe, und zwar bei der Fisch-Abteilung.
Dem war nicht wirklich so: Zwar fanden wir Sushi, aber in kleinen Mengen abgepackt in Plasticbehälter im Kühlregal. Kostenpunkt: Dank einer Verkaufsaktion 8 SFr. Kollege Sedlacek schlug zu - und biss in tiefgekühlten Fisch mit Reis. Nicht wirklich der Hammer.
Ich entschied mich mit Kollege Zgraggen für die Gourmessa-Variante, die den Schriftzug Japigo trug. Erst später merkten wir, dass damit ein Restaurant gerade vis-à-vis über die Strasse gemeint war, das anscheinend für MIGROS Sushi produziert. Kostenpunkt: 18.50 SFr. für die grosse Packung - schmeckte vorzüglich! Nur beim Thon verspürte ich Mayonnaise-Geschmack - etwas, was in richtiges Sushi meines Wissens nicht reingehört. Ansonsten gab es Wasabi (scharfe, grüne Crème) und Ingwer zum "ablöschen".
NEU: MIGROS Gourmessa
Hauptbahnhof SBB Bern
Dort, wo früher nur Salate zu kaufen waren, liegen nun ebenfalls Sushi-Packungen. Ich habe noch kein Take-Away-Sushi gekauft, vermute aber, dass auch hier Japigo als Lieferant dahintersteckt.
Mittlerweile habe ich mir ein "kleines Yakuza" gegönnt und kann meinen Lesern berichten, dass der Hersteller nicht wie vermutet Japigo, sondern Sushi Mania heisst.
NEU: Coop Wankdorf
Coop Bern Wankdorf Megastore • Papiermühlestrasse 85 • 3014 Bern • coop.ch
Vis-à-vis von der Fischabteilung gibt es beim frisch abgepackten Trockenfleisch auch gekühlte Sushi-Packungen. Vermutlich ein In-House gefertigtes Produkt.
Unbedingt beachten: Coop Fine Food Sushi sucks!
Japigo
Japigo • Marktgasse 37 • 3011 Bern • japigo.ch
Wenige Schritte vom MIGROS entfernt, auf der anderen Strassenseite, finden wir das Restaurant Japigo. Sehr schlicht und edel eingerichtet, beginnt das kleinste Menu bei 22 SFr. Gemäss Auskunft von Kollege Zgraggen hat sich der Betreiber nach Unstimmigkeiten vom Restaurant Kabuki (s. unten) losgelöst und zieht nun sein eigenes Ding durch. Wer es gehobener und mit Sitzgelegenheit mag, ist hier garantiert gut aufgehoben. Im K-Tipp-Test schnitt das Restaurant im Frische-Test übrigens gut ab.
Wasabi
Sushi House • Aarbergergasse 33/35 • 3011 Bern • wasabi-sushi.ch
Das Wasabi in der Aarbergergasse war unsere nächste Station. Wegen Betriebsferien konnten wir uns vom Angebot nicht verführen lassen.
Kabuki
Kabuki • Bubenbergplatz 9 • 3001 Bern • kabuki.ch
Da es uns der Hunger/die Lust auf Sushi keine weite Wanderung mehr durchhalten liess, schafften wir es nicht mehr bis in die Markthalle Bern (ehrlich gesagt: beim Kaffe "danach" (für Kollege Zgraggen: beim Bier danach) wurden wir dann doch noch dort gesichtet).
Sushi Bar
Sushi Bar • Kramgasse 75 • 3011 Bern • kabuki.ch
Wie auf der Web-Site des Sushi-Restaurants Kabuki zu entnehmen ist, gibt es eine weitere "Zweigstelle" des Verköstigungstempels in der Altstadt. Bei der nächsten Sushi-Tour ist dieser Ort vorgemerkt.
Sushi-Test von saldo
In der saldo-Ausgabe 12/2007 vom 27. Juni 2007 wurden schweizweit Anbieter von Sushi auf Ihre Qualität getestet. Folgende in Bern ansässige Läden kannte ich bisher nicht:
- Fischverkauf Sutter im Loeb; Hersteller Sushi Orchidee (gut bis sehr gut)
- Globus Spitalgasse; Hersteller Nippon Shop (gut bis sehr gut)
- Sushi Bar Kramgasse; Hersteller unbekannt (gut bis sehr gut)
- Coop Rifflyhof; Hersteller unbekannt (gut)
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Kommentare
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Gibts eigentlich in Bern u. Umgebung eine Möglichkeit, Sushis nach Hause zu ordern? Also "Essen-nach-Hause-bringen-Männer-Dienst"?
Ich halte Wasabi von der Preis-Leistung für das beste Sushi in Bern.
Leider ist es kein Restaurant, nur Take-Away, aber immer noch günstiger als zB. Japigo, die Sushi via Migros Gourmessa verkaufen.
Von der Qualität finde ich Japigo und danach Wasabi / Kabuki am besten.
@ano: Ich glaube, Wasabi und andere machen nur Take-Away, kein Delivery (?).
Apropos fernoestlicher Food: Hier in London hab ich die Koreanische Kueche schaetzen gelernt. Gibts in Bern irgendwo ein Koreanisches Restaurant? Bin naechste Woche fuer ein paar Tage in Bern :)
deine sushi definition ist nicht ganz richtig. sushi ist primär gesäuerter reis mit beilagen, nicht primär roher fisch oder so.
es gab mal einen sushi delivery, der hat auch anderes geliefert. leider nicht mehr :( es war king's gourmet express und der hat vom kyoto geliefert.)
meines erachtens finde ich das wasabi auch vom preis-leistungs verhältnis her super. frau arnold ist sehr flexibel und macht auch grössere mengen rel. kurzfristig ;) die qualität ist durchwegs gut und die zusammenstelungen sind abwechslungsreich.
kabuki finde ich von der qualität und vom der präsentation der sushi/des sashimi absolut spitzenklasse. ich gehe mal soweit und behaupt, dass es im gesamten deutschsprachigen raum wohl vorne mitmischt (ja, ich hab schon sehr viel sushi/sashimi erfahrung). von den preisen hab ich hier absichtlich nichts gesagt.
die sushi-bar frequentier ich weniger, war das letze mal dort, als noch der japigo-chef dort war. (demnach kein präferenz).
das japigo find ich hinter dem kabuki und knapp vor dem wasabi. mir misfällt die auswahl, ist in meinen augen mehr geradlinig. qualität super, preislich ansprechend.
das kyoto hatte mir zu viele qualitative schwankungen, darum bin ich seit ca. 2 jahren nicht mehr hin...
ich finde bern hat glück, dass es 3 sushi-quellen gibt von diesem niveau...
es gibt sonst auch noch den sushikurier: www.sushikurier.ch
Ich verstehe nicht, wie ...
Yoko Sushi, die erstklassige Adresse in Basel, wenn es um frisch gemachten Sushi geht.
... mit einem Blog-Artikel "Sushi in Bern" zusammenhängt?