Dienstag, Dezember 29, 2009
Napoletanische Pizzaiolos in den USA?
If you ever see anybody in America that says they're from Naples and they're a pizzamaker: If they were making pizza in Naples or making it a restop in the autostrada ... because if you're a pizza maker in naples you have like the best job in the city it's like one of the highest paid jobs ... they're super respected and they're in demand. They are not come to america to make 10 bucks and work 15 hours a day and be treated like a third class citizen.
Quelle: Obsessives: Pizza — CHOW
Labels: Essen, Italien, Nahrung, Pizza, Restaurant
Mittwoch, September 02, 2009
Britischer Frass
Wir sind in London angekommen. Das Wetter ist gar nicht so schlecht wie angekündigt. Das lokale Essen verstösst halt noch immer gegen die Genfer Konventionen aber man kriegt hier ja glücklicherweise an jeder Ecke Essen aus aller Welt.
Quelle: London on Flickr - Photo Sharing!
Montag, August 24, 2009
Coca Cola und das vorbildliche Rebranding
But for anyone who has had to deal with a large organisation and all the political machinations that entails, Turner Duckworth's Coke project is exemplary: it's an all-too-rare instance of a big player doing the right thing, junking all the gratuitous visual nonsense that clutters so much FMCG packaging in favour of purity and simplicity.
[...] Schunker says that he deliberately targeted independents to work with. The big networks, he says, were just giving Coke what they thought it wanted, not what they them selves believed in.
[...] "You want an agency to act as your conscience," he says, "to say "that's crap, you shouldn't do that, we're not doing it".
Quelle: The Client at Coke - BusinessWeek
Und selbstverständlich finden wir sie auch hier wieder, die von mir so heissgeliebten Marketing-Idioten:
[...] their biggest battle, convincing Coke marketers that, no, it wasn't necessary to have a picture of some bubbles on the side of the can. People know Coke is a fizzy drink.
Dienstag, August 18, 2009
Kindermehlfabrik in Flamatt
Da erfährt man wieder einmal völlig Unbekanntes über das Nachbardorf im Nachbarkanton:
Nach eigenen Versuchen in Zusammenarbeit mit britischen Laboratorien wollten Direktion und Verwaltungsrat der Anglo-Swiss mit dem Kauf einer Kindermehlfabrik im freiburgischen Flamatt 1877 ins lukrative Geschäft einsteigen. Da die Fabrikanlage ein Jahr später abbrannte und der Direktor darauf entlassen wurde, musste mit der Produktion in Cham - ohne entsprechendes Know-how - von vorne begonnen werden.
Quelle: Fischer: "Kondensmilch", Zürich 2001, S. 287f.
Labels: Flamatt, Freiburg, Geschichte, Industrie, Nahrung
Mittwoch, Juli 01, 2009
Wir fühlen nicht mehr, wenn wir genug gegessen haben!
Aus "Abnehmen für Geeks" (oder so):
Buster gets a clear signal every time he eats too little, but never hears a thing when he eats too much, unless it's enough to actually make him sick. Like Sam, like Oscar, like all of us, from time to time Buster's inclined to overeat. But nothing tells him to stop; not then, and not the next day.
Quelle: Bulky Blown-up Buster
Labels: Essen, Geek, Gesundheit, Gewicht, Nahrung
Montag, Juni 22, 2009
Olivenöl-Diät
After a great deal of experimenting, he discovered two agents capable of tricking the set-point system. A few tablespoons of unflavored oil (he used canola or extra light olive oil), swallowed a few times a day between mealtimes, gave his body some calories but didn't trip the signal to stock up on more. Several ounces of sugar water (he used granulated fructose, which has a lower glycemic index than table sugar) produced the same effect. (Sweetness does not seem to act as a "flavor" in the body's caloric-signaling system.)
The results were astounding. Roberts lost 40 pounds and never gained it back. He could eat pretty much whenever and whatever he wanted, but he was far less hungry than he had ever been. [...]
Quelle: Does the Truth Lie Within? - New York Times
Labels: Ernährung, Essen, Nahrung, Wissenschaft
Sonntag, Dezember 21, 2008
Die besten Kebaps in und um Bern
Die Kebap-Läden in und um Bern sind in den letzten Jahren nur so aus dem Boden geschossen. Doch nicht alle bieten denselben Genuss. Hier folgt ein Versuch, die besten Kebap-Restaurants und Take-Aways aufzulisten (die Liste wird kontinuierlich ergänzt):
Restaurant Venezia
Burgunderstrasse 23, 3018 Bern • Sonntag und Montag geschlossen
Im äusserst einfachen, eingeschossigen Restaurant Bümpliz, nahe der Bahngeleise gelegen, kehrt man ein, wenn man so richtig Kohldampf hat und statt dem Kebap im Fladenbrot nach einem überladenen Kebap-Teller dürstet. Neben dem Kebap-Fleisch an Sosse gibt es wohl die am besten gewürzten Pommes Frites in der Stadt (davon könnten sich McDonalds und BurgerKing eine Scheibe von abschneiden). Zur Beruhigung des Gewissens kommt auch noch ein Salätchen hinzu, begleitet von in handliche Grössen geschnittenem Taschenbrot in einem Brotkörbchen. Als Getränk bestelle ich mir normalerweise ein Bierchen vom Zapfhahn. Danach ist man garantiert satt! Oftmals ist mein Teller - im Gegensatz zu demjenigen von Randal und dem Auten - jedenfalls nicht leer.
Das Lokal ist immer gut besucht - einerseits von Jugendlichen der Umgebung, andererseits von einem recht durchmischten älteren Publikum (auch ganze Familien wurden dort schon beim Einnehmen des z'Nacht gesehen).
Gemäss meinen Informationen wird das Geschäft von zwei Brüdern geführt. Der eher wortkarge Umut (manchmal hält auch sein Name als Bezeichnung des Restaurants her, wie mir Kollege Rottisson das letzte Mal erklärt hat) ist im Backoffice tätig (er steht vor dem Kebap-Spiess und ist für die Frites verantwortlich), sein jüngerer (?) Bruder - Ulas, wie ich mittlerweile herausgefunden habe - kümmert sich um die Bestellaufnahme, die Getränke und die die Kasse. Letzterer ist nicht so wortkarg wie sein Bruder und hat immer ein saloppes Witzchen auf der Zunge. Der Optimist in Person!
Das Lokal ist auf Grund seiner Lage und Kundschaft nichts für xenophobe Zeitgenossen mit SVP-Parteibüchlein. Sowohl die Betreiber als auch die Mehrheit der Gäste sind nicht das, was rechtsbürgerliche Kreise als alteingesessene Eidgenossen bezeichnen würden. Leute, die solche Umstände nicht stören (mich, bspw.), können sich auf wahre Gaumenfreuden gefasst machen. Dass der jüngere Bruder auch manchmal das Wort "Schätzlis" ins Mund nimmt, wenn er mit seiner (männlichen!) Kundschaft spricht, könnte für zartbeseitete Fundi-Heteros ebenfalls ein No-Go sein.
König Kebap
Schwarzenburgstrasse 257, 3098 Köniz
>Gastro-Kritik folgt<
To Do
Unbekannt
vis-à-vis Restaurant Spitz, Moserstrasse 14b, 3014 Bern
Sonntag, Dezember 14, 2008
Besonderheiten japanischer Ramen-Bars
Zwei Jahre ist es her, als ich auf Studienreise in Japan weilen durfte. Obwohl ich dieses Jahr den Geburtstag des Kaisers nicht wie die vergangenen zwei Jahre im Bellevue feiern durfte, sind meine Erinnerungen an die faszinierende Kultur in Ostasien immer noch hellwach.
Heute stiess ich über Reddit auf folgenden Ausschnitt einer (typisch?) japanischen Fernsehsendung, in welcher der Bevölkerung gezeigt wird, wie ein Gesellschaftsmitglied zwecks Steigerung der Zuschauerzahlen dem engen Korsett von Regeln und Verpflichtungen ausbricht:
Wer schon einige Zeit in Japan verbracht hat, wird - abgesehen von dem irren Hard Gay - aber noch etwas anderes auffallen: Der erste Kunde, der die Ramen-Bar (wir Berner haben seit kurzem auch eine solche Bar im Westside) betritt, begibt sich gleich nach dem Betreten der Bar nach links zu einem weissen Kasten, der an der Wand angebracht ist.
Wieso steuert der Kunde nicht den Tresen an (anscheinend die typische Architektur für eine Ramen-Bar, denn auch im Westside sitzt man identisch), setzt sich, nimmt die Menu-Karte hervor und bestellt etwas? Ganz einfach: In Japan kommt es häufig vor, dass man hierzu eine vollautomatisierte Lösung verwendet. Dieser Kasten ist nämlich die Menukarte und Bezahlstation in einem: Der Kunde kann sein Menu mittels Knopfdruck auswählen, den geschuldeten Betrag bezahlen und erhält dann einen Gutschein, den er dem Servierpersonal übergibt.
Übrigens: Am Ende des Clips wird auf die Internet-Site bakakage.net verwiesen. Da meine Freundin Melanie mittlerweile mehr Japanische Floskeln kennt als ich, habe ich von ihr auch den Begriff baka gaijin (jap. "dummer Ausländer/fremder Fötzel") gelernt. Fragt sich jetzt also nur, was kage bedeutet ... Rere?
Dienstag, Oktober 14, 2008
Fürchterliches Essen in London
Nobelpreisträger Krugman über die Ökonomie hinter der Nahrungszubereitung in London:
by the time it became possible for urban Britons to eat decently, they no longer knew the difference. The appreciation of good food is, quite literally, an acquired taste--but because your typical Englishman, circa, say, 1975, had never had a really good meal, he didn't demand one.
Quelle: Supply, Demand, and English Food
Daraus leitet er (wohl) einer seiner Theorien ab:
a free-market economy can get trapped for an extended period in a bad equilibrium in which good things are not demanded because they have never been supplied, and are not supplied because not enough people demand them.
Soviel zum Segen der Marktwirtschaft ...
Labels: Essen, Grossbritannien, Kochen, London, Nahrung
Freitag, August 15, 2008
Sauft wirklich mal Wasser!
Grüsse an Randal und Mr. B, die das Zeugs literweise runtergeschüttet haben oder immer noch runterschütten ...
Bereits nach dem Konsum einer Dose Red Bull zeige ein junger Mensch medizinische Werte wie ein Senior mit Herzproblemen. Der Professor des Royal Adelaide Hospital in Australien fand heraus, dass der Energydrink das Blut verdicke und das Risiko von Blutgerinseln erhöhe.
Quelle: Red Bull verleiht Herzprobleme - Wissen - Espace
... und ich hielt bei Randal immer den Zeigefinger auf, weil das Teil so viel Zucker enthält.
Labels: Blogosphäre, Essen, Gesundheit, Medizin, Nahrung
Donnerstag, August 14, 2008
Das Jahrhundert des Hungers
The world will need 50% more food within the next five years, and 100% more by 2030.
Da sind sich verdoppelnde Benzinpreise "ä Schissdräck" dagegen ...
Labels: Nahrung, Weltgeschehen, Zukunft
Donnerstag, Juni 19, 2008
Ab sofort dürfen Kleinkinder LEGO essen
Nach ca. 18 Jahren von der Primarschule bis zum Master Sc BA treten die intelligentesten und praxiserprobten Köpfe voller Tatendrang in Marketingabteilungen ein und entwickeln dann bahnbrechende Produkte, die wir (und unser Nachwuchs) sich seit Jahren unbewusst wünschen:
Donnerstag, Juni 12, 2008
Weizen und Soja verteuern sich stark
Ein Element, das uns in den nächsten Jahrzehnten beschäftigen wird: Der Klimawandel. Die anderen Dinge sind Energiemangel und die daraus resultierende Überbevölkerung.
Soy and wheat also surged more than 5 and 7 percent, respectively, as those crops were also threatened by excessive rainfall and overflowing rivers, with no relief in sight.
Quelle: Business Feed Article | Business |
Labels: Klima, Landwirtschaft, Nahrung, USA, Wetter, Witterung
Dienstag, Mai 27, 2008
Die Deutschen haben ausgemelkt
Als hätten wir nicht schon genug (echte und unechte) Engpässe:
Die zentrale Forderung des BDM ist ein Basispreis von 43 Cent pro Liter. Der Vorsitzende des Bundesverbands der Deutschen Milchviehhalter, Romuald Schaber, sagte, er rechne mit einer bundesweiten Beteiligung von rund 80 Prozent. Bald würden vor allem frische Produkte wie Milch und Joghurt knapp in den Supermarktregalen.
Quelle: Boykott: Tausende Landwirte schütten Milch weg - Wirtschaft - SPIEGEL ONLINE - Nachrichten
Lesenswert: Warum die Milch so billig ist
Labels: Deutschland, Konsum, Landwirtschaft, Milch, Nahrung, Wirtschaft
Samstag, Mai 24, 2008
Ungesunde Nahrungsmittel beschönigend kennzeichnen
Bereits im September 2007 habe ich mich gewundert, wie Coca Cola seine Kunden für dumm verkauft. Auch der Spiegel hat sich nun mit dem Problem der Nährwertangaben auf Nahrungsmitteln auseinandergesetzt. Ein äusserst lesenswerter Artikel (auch du, Randal?):
um die Nährwertangaben möglichst gering zu halten, wird dem Verbraucher empfohlen, bei Erdnüssen und Chips nur eine winzige Handvoll von 25 Gramm zu essen, von der Tiefkühlpizza soll die Hälfte liegen gelassen und auch von der Halbliterflasche Cola darf nur die Hälfte getrunken werden.
Labels: Deutschland, Essen, Kunde, Medien, Nahrung
Freitag, April 18, 2008
Reiskrieg?
Händler sprachen bereits von Panik unter den Käufern. Auslöser für die neue Preisspitze war der auch im vierten Anlauf gescheiterte Versuch der philippinischen Regierung, Versorgungsengpässe im eigenen Land durch einen Großeinkauf zu vermeiden: Manila wurde nur zwei Drittel der erhofften Menge angeboten - zu einem Preis, der um 40 Prozent über dem lag, was noch im März bezahlt worden war.
Quelle: Tonne Reis kostet erstmals mehr als 1000 $
Es wurden in der Geschichte nicht nur Kriege um in Serbien erschossene Thronfolger oder um Lebensraum im Osten geführt. Manchmal ging es auch um ganz triviale Dinge wie genügend Frass und Gesöff ...
Vielleicht demnächst in einem Kino in ihrer Nähe ...
Labels: Gesellschaft, Krieg, Nahrung, Wirtschaft
Freitag, April 18, 2008
Malthus reloaded?
[...] Was auf den ersten Blick wie die kurzfristige Folge einiger Dürren und Missernten aussieht, könnte sich zur dauerhaften Versorgungskrise auswachsen: Das globale Nahrungsangebot hält mit der wachsenden Nachfrage nicht mehr Schritt.
"Was wir gerade sehen, ist nur der Anfang einer langfristigen Entwicklung", sagt der Agrarökonom Harald von Witzke. "Wir werden über die nächsten Jahre eine mäßige, aber stetige Verknappung von Nahrungsprodukten sehen." [...]
Quelle: Dossier Not für die Welt
Hmmm, gab es nicht mal in dunkler Vergangenheit ein Ökonom, der vor Überbevölkerung und Hunger warnte? Nun, die Nutzung der fossilen Energieträger Kohle und Erdöl machten ihm für zwei Jahrhunderte einen Strich durch die Rechnung ... Kommt nun das Comeback?
Und wieder einmal möchte ich behaupten: Wir leben in einer wahrlich interessanten Zeit. Es wird zwar kein Honigschlecken werden, aber Hauptsache ich bin mit von der Partie!
Zurzeit lebt die Menschheit von der Substanz. In sieben der vergangenen acht Jahre wurde mehr Weizen verbraucht als produziert. Das ging bislang gut, weil die Speicher voll waren. Jetzt sind sie leer - gemessen am Verbrauch so leer wie seit dem Zweiten Weltkrieg nicht mehr. "Die Lagerbestände sind auf Pipelineniveau", sagt Abbassian.
Einen Puffer gegen unvorhergesehene Ereignisse wie weitere Ernteausfälle gibt es nicht mehr.
"Die Welt weiß noch gar nicht, wie verwundbar sie wirklich ist", sagt Rohstoffexperte Rogers. Der sich abzeichnende Klimawandel werde in den kommenden Jahren möglicherweise Wetterkapriolen hervorrufen. "Und wenn das passiert, dann werden die Preise durch die Decke gehen."
Hatten wir übrigens 1916/17 auch. Lager leer, Missernte, Krieg - Party on! Was 1918 folgte wissen wir als im Geschichtsunterricht aufmerksame Schüler ja ...
Labels: Ernährung, Gesellschaft, Nahrung, Wissenschaft
Dienstag, Februar 26, 2008
Nahrung wird teurer
“I think we need to tell the American consumer that [prices] are going up,” he said. “We’re seeing cost increases that we’ve never seen in our business.”
[...] US agriculture officials forecast that food inflation will rise this year at an annual rate of 3-4 per cent, warning that the risks were skewed to the upside. Last year, food inflation rose 4 per cent, the highest annual rate since 1990.
[...] He said that wheat prices had previously moved from $3 to $5 a bushel without significant pain for consumers. “But now the wheat price has jumped to nearly $20 a bushel. These large increases will show up [in consumer prices].”
Quelle: Shoppers warned bigger bills on way
Hoffen wir, dass 2008 ein ausserordentlich ertragreiches Jahr für die Landwirtschaft wird ...
Nachtrag
[...] outsourcing your supply of food and water… depending on unfriendly or unreliable trading partners to keep sending fresh fruit and poultry… or thinking the global system of trade will forever expand and never again contract… these are all dangerous assumptions that could leave you with an empty national stomach at night.
Quelle: The Next Crisis Will Be Over Food
History repeating?
Minger Rüedu in seiner Bierhübeli-Rede:
Nachdem unsere Zufuhren bei Ausbruch des Krieges eine so jähe Unterbindung erlitten, wurde unserem Volke plötzlich klar, in was für ein unangenehmes Abhängigkeitsverhältnis unser Land im Laufe der Jahre sich gegenüber dem Ausland verwickelt hatte, eine Tatsache, auf deren Gefährlichkeit unsere Bauernführer vor dem Krieg immer wieder aufmerksam machten. Leider wurden diese wohlgemeinten Ratschläge in massgebenden Kreisen vielfach überhört. Die Entwicklung des schweizerischen Wirtschaftslebens vor dem Krieg brachte es mit sich, dass unsere Landwirtschaft immer mehr in den Hintergrund gedrängt wurde. Besonders günstig waren die wirtschaftlichen Verhältnisse für die Entstehung von Aktiengesellschaften. Dadurch wurden immer neue Unternehmungen ins Leben gerufen, pilzartig schossen immer mehr Fabriken aus dem Boden hervor. Unser Land stund im Zeichen eines grossartigen industriellen Aufschwunges. Es war deshalb gegeben, dass grosse Kreise unserer Bevölkerung davon überzeugt waren, dass die Industrie für unser Land das Alleinseligmachende bedeute. Denn die Industrie, so wurde argumentiert, schaffe Arbeitsgelegenheit in Hülle und Fülle, sie sei die eigentliche Verdienstquelle des Volkes, und die Mehrung der Industrie bedeute gleichzeitig eine Mehrung der Steuerkraft. Durch diese fortschreitende Industrialisierung wurden der Landwirtschaft immer mehr Leute entzogen und entfremdet.
[...] Bei Ausbruch des Weltkrieges haben die früheren Verhältnisse ganz plötzlich eine Verschiebung erfahren. Die Hauptsorge von Volk und Behörden hat sich naturgemäss auf die inländische Lebensmittelversorgung konzentriert, und dadurch ist die vorher vielfach so verachtete Landwirtschaft mit einem Schlag in den Vordergrund gerückt, und alle Hoffnungen und Erwartungen des Schweizervolkes haben sich an diesem „rettenden Fels im stürmenden Meer“ festgeklammert.
Quelle: Bierhübeli-Rede Rudolf Minger
Labels: Landwirtschaft, Nahrung, Wirtschaft
Samstag, Februar 09, 2008
Gedopte Chicks in China
Chicken in China is so full of steroids that Olympic athletes will test positive if they eat it
Quelle: Wary U.S. Olympians Will Bring Food to China
Mjammi, en guete! Wer mehr über die exklusive chinesische Gault-Millau-Küche erfahren will, lese meinen bereits etwas älteren Blog-Artikel Chinesische (Feinschmecker-)Küche.
Sushi-Man, mein Beileid! Mal schauen, ob der Spränzel als Muskelprotz aus Beijing heimkehrt ...
Donnerstag, November 01, 2007
Herr, gib uns unser täglich Erdöl
On properly managed grazing land--including pasture-land and hayland--only 1 calorie of fossil-fuel energy is needed to produce up to 2 calories of food and fiber energy. Many crops require from 5 to 10 calories of fossil-fuel energy for every calorie of food or fiber produced.
Quelle: Grazing Lands
Normalerweise sollte es in unserem Wirtschaftssystem doch anders rum funktionieren: Aus wenig Geld viel Geld machen ...
Definiere moderne Landwirtschaft
Our agriculture really hasn't changed that fundamentally in the last 7,000 years or so - we've just thrown increasing amounts of energy and mechanisation at the problem, because that's what we had going spare.
Quelle: Kommentar zu The World's Expected Carrying Capacity in a Post Industrial Agrarian Society
Labels: Erdöl, Essen, Landwirtschaft, Nahrung
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